家常菜谱大全 > 酱肘花的做法
酱肘花
类别 家常菜 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 浓香适口，肥而不腻。
主料 猪肘2500克
调料 大葱25克 姜25克 料酒20克 酱油30克 盐10克 白砂糖20克 花椒5克 八角5克 陈皮5克 桂皮5克 草果3克 白豆蔻3克 丁香2克 香叶2克 砂仁4克
酱肘花的做法
1.将猪肘子洗净刮洗；
2.锅内加老汤或水，下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开；
3.下入肘子卤煮至七成熟；
4.捞出肘子，抽出骨棒，再放入锅内煮熟入味捞出晾凉；
5.捞出肘子整形，切成半圆片，边角余料也切片，堆入在盘中心；
6.半圆片码摆在上边即成。
酱肘花制作提示
调料包： 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克，草果、豆蔻各3克，丁香、香味各2克，砂仁4克。
酱肘花的食谱营养
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
酱肘花的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱肘花的营养成分
- 能量8166.95千卡
- 蛋白质428.66克
- 脂肪701.45克
- 碳水化合物42.19克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维7.43克
- 胆固醇1975毫克
- 维生素a215.85微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e12.62毫克
- 胡萝卜素95.1微克
- 泛酸0.02毫克
- 核黄素4.62毫克
- 硫胺素9.3毫克
- 烟酸66.17毫克
- 钙242.54毫克
- 磷3639.08毫克
- 钾4937.13毫克
- 钠7591.69毫克
- 碘0.72微克
- 镁386.48毫克
- 铁29.53毫克
- 锌45.23毫克
- 硒173.35微克
- 铜5.02毫克
- 锰3.01毫克
