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纸包麂子肉
类别 清真菜
工艺 包卷炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香诱人，风味独特，营养成分保持较为完整
主料 麂子肉300克
辅料 香菇（鲜）100克 竹笋100克
调料 盐5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 花椒15克 香油5克 花生油50克
纸包麂子肉的做法
1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。
4.上桌时，由服务员给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。
纸包麂子肉制作提示
1.纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。2.即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。3.不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。
纸包麂子肉的食谱营养
 | 麂子肉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋麂丝 烤麂子肉串 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
纸包麂子肉的营养成分
- 能量603.6千卡
- 蛋白质6.8克
- 脂肪56.82克
- 碳水化合物25.85克
- 叶酸44.3微克
- 膳食纤维9.45克
- 维生素a3.65微克
- 维生素c6毫克
- 维生素e24.94毫克
- 胡萝卜素22.2微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.88毫克
- 钙116.99毫克
- 磷138.77毫克
- 钾444.21毫克
- 钠2139.54毫克
- 碘0.16微克
- 镁32.6毫克
- 铁3.81毫克
- 锌1.57毫克
- 硒3.14微克
- 铜0.46毫克
- 锰2.1毫克
