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渡羊脑
类别 私家菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
工艺 焖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 羊脑软嫩，醇香异常。
主料 羊脑500克
辅料 玉兰片25克 香菇（鲜）5克 油菜25克
调料 味精3克 淀粉(豌豆)10克 料酒15克 酱油30克 盐2克 胡麻油20克 鸭油30克 大葱5克 姜5克 八角1克 白砂糖5克
渡羊脑的做法
1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。
2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。
渡羊脑制作提示
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
渡羊脑的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 羊脑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杞子炖羊脑 烩羊脑 烩脊髓脑 烩全样 海羊鱼翅 淮杞煲羊脑 桂圆炖羊脑 枸杞子羊脑汤 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
渡羊脑的营养成分
- 能量1018.64千卡
- 蛋白质60.84克
- 脂肪73.88克
- 碳水化合物25.24克
- 叶酸14.36微克
- 膳食纤维4.04克
- 胆固醇10020毫克
- 维生素a27.77微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.65毫克
- 维生素e78.77毫克
- 胡萝卜素167.1微克
- 核黄素1.44毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸18.4毫克
- 钙372.75毫克
- 磷1866.51毫克
- 钾933.32毫克
- 钠3533.43毫克
- 碘0.72微克
- 镁133.78毫克
- 铁4.25毫克
- 锌6.86毫克
- 硒191.46微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.85毫克
