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美味人参汤
类别 东北菜 明目食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
工艺 煮 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜略甜，汤醇色白，人参酥烂鸡肉鲜嫩。
主料 人参25克 鸡胸脯肉100克
辅料 火腿50克 鸡蛋清25克
调料 盐5克 味精3克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 白砂糖5克
美味人参汤的做法
1.将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里；
2.将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；
3.鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；
4.火腿切成薄片；
5.锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；
6.原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；
7.待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。
美味人参汤制作提示
1.鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；
2.此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。
美味人参汤健康提示
1. 人参含有0.4％的13 种人参皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、挥发油、人参醇、人参酸、植物甾醇、胆碱、氨基酸、肽类、果糖、麦芽糖、庶糖、人参之糖、果胶、维生素b1、b2、烟酸、泛酸等。《神农本草经》载：“人参味甘、微寒，主料五脏、安精神，定魂魄、止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服延年轻身”。
2. 此菜为滋补佳品。
美味人参汤的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 人参 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 砂锅人参元鱼 游龙戏凤 人参菠饺 人参菠菜水饺 羊肉粥 菠菜猪肉饺子 申记人参脱骨烤鸡 |
美味人参汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
美味人参汤的营养成分
- 能量260.04千卡
- 蛋白质31.37克
- 脂肪6.74克
- 碳水化合物18.42克
- 叶酸13.6微克
- 膳食纤维0.01克
- 胆固醇101.5毫克
- 维生素a39微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素e0.46毫克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸13.73毫克
- 钙15.15毫克
- 磷372.02毫克
- 钾459.87毫克
- 钠3000.9毫克
- 碘1.8微克
- 镁38.31毫克
- 铁2.02毫克
- 锌1.59毫克
- 硒16.37微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.07毫克
