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清炸鸡腿
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 金黄香嫩，下酒极佳。
主料 鸡腿1000克
调料 花生油100克 椒盐20克 大葱10克 姜10克 酱油10克 盐3克 料酒5克 味精2克 香油10克
清炸鸡腿的做法
1.将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块（拍松）拌匀，腌半小时。
2.炒锅上火，倒入花生油烧到六成热时，将鸡条入锅炸至八成熟后捞出，再将油烧至九成热时，将鸡条复炸一下，迅速捞出倒去油，原锅加入香油、葱花、鸡块，迅速颠翻几下，加点味精起锅装盘，随1小碟花椒盐上桌即可。
清炸鸡腿制作提示
因有过油炸过程，需准备花生油1000克。
清炸鸡腿的食谱营养
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清炸鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
清炸鸡腿的营养成分
- 能量2466.86千卡
- 蛋白质203.65克
- 脂肪181.97克
- 碳水化合物3.17克
- 叶酸160.69微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇990毫克
- 维生素a223.9微克
- 维生素b61.42毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e49.04毫克
- 胡萝卜素31.4微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸32.81毫克
- 钙60.26毫克
- 磷2750.48毫克
- 钾2285.7毫克
- 钠2660.14毫克
- 碘0.24微克
- 镁233.8毫克
- 铁22.03毫克
- 锌11.79毫克
- 硒97.27微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.92毫克
