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茄泥肉丸
类别 补虚养身食谱 孕晚期食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)250克 茄子500克
调料 酱油30克 白酒10克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 植物油50克 鸡蛋120克
茄泥肉丸的做法
1.葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。
2.猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。
3.茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。
4.鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。
5.烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。
茄泥肉丸制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
茄泥肉丸的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
茄泥肉丸的营养成分
- 能量1327.16千卡
- 蛋白质56.71克
- 脂肪104.22克
- 碳水化合物48.79克
- 叶酸209.64微克
- 膳食纤维7.03克
- 胆固醇902毫克
- 维生素a368.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c25.5毫克
- 维生素e8.73毫克
- 胡萝卜素266.7微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸12.68毫克
- 钙230.87毫克
- 磷748.51毫克
- 钾1546.49毫克
- 钠3242.61毫克
- 碘39.11微克
- 镁172毫克
- 铁12.11毫克
- 锌8.16毫克
- 硒50.26微克
- 铜0.88毫克
- 锰1.36毫克
