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炸蛎黄的做法
1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4.上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄制作提示
1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
炸蛎黄的食谱营养
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炸蛎黄的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
炸蛎黄的营养成分
- 能量1555.25千卡
- 蛋白质50.05克
- 脂肪88.95克
- 碳水化合物147.5克
- 叶酸34.95微克
- 膳食纤维5.55克
- 胆固醇569.75毫克
- 维生素a155.25微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素e8.44毫克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸9.86毫克
- 钙702.16毫克
- 磷825.5毫克
- 钾1285.42毫克
- 钠3494.48毫克
- 碘4.35微克
- 镁400.06毫克
- 铁36.43毫克
- 锌47.26毫克
- 硒444.36微克
- 铜40.74毫克
- 锰4.41毫克
