家常菜谱大全 > 萝卜丝饼的做法
萝卜丝饼
类别 快餐/主食 上海菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽淡黄，酥脆鲜香。
主料 小麦面粉500克 猪油（板油）100克 白萝卜1250克
辅料 火腿100克 鸡蛋60克
调料 白砂糖50克 猪油（炼制）200克 盐20克 小葱50克 香油25克 芝麻5克 味精5克
萝卜丝饼的做法
1.板油（剥去外衣），切成细粒；
2.葱白切成细粒；
3.鸡蛋打散；
4.白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；
5.萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；
6.将馅心分成20份，搓成小圆球；
7.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
8.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9.将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10.再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；
11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
12.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火汆炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
萝卜丝饼制作提示
1.精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；
2.中火温油炸饼坯，避免外糊内生；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
萝卜丝饼的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
萝卜丝饼的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜丝饼的营养成分
- 能量5260.65千卡
- 蛋白质116.96克
- 脂肪337.44克
- 碳水化合物483.33克
- 叶酸565.71微克
- 膳食纤维32.19克
- 胆固醇686毫克
- 维生素a436.9微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素c273毫克
- 维生素e66.54毫克
- 胡萝卜素670微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素2.78毫克
- 烟酸19.36毫克
- 钙731毫克
- 磷1591.85毫克
- 钾3483.2毫克
- 钠10754毫克
- 碘34.42微克
- 镁489.35毫克
- 铁15.52毫克
- 锌8.81毫克
- 硒62.27微克
- 铜1.16毫克
- 锰2.59毫克
