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干风春鱼
类别 江苏菜 健脾开胃食谱
工艺 风干 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香扑鼻，清鲜爽口，余味绵长。
干风春鱼的做法
1.姜洗净，切片；
2.葱洗净，打成结；
3.将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；
4.每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；
5.腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；
6.然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；
7.取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；
8.蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。
干风春鱼制作提示
春鱼风干，共需3～7 天。涂上曲酒，装入坛内，黄泥加盐少许，密封坛口，不使漏气，存放时间愈久，其味愈美，春节年饭上桌，因鱼汛未到，成为珍品。
干风春鱼的食谱营养
 | 小黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鲜鱼 黄花鱼煮大蒜头 珊瑚黄鱼 家炖小黄花 干煎黄花鱼 鱼沙拉 炸烹鱼块 干煎黄花鱼 |
干风春鱼的食物相克
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
干风春鱼的营养成分
- 能量1259.58千卡
- 蛋白质224.69克
- 脂肪37.89克
- 碳水化合物6.48克
- 叶酸322.45微克
- 膳食纤维1.52克
- 胆固醇925毫克
- 维生素a50.63微克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e15.05毫克
- 胡萝卜素304.4微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸29.13毫克
- 钙1024.29毫克
- 磷2365.99毫克
- 钾2991.84毫克
- 钠24882.2毫克
- 碘72.5微克
- 镁370.91毫克
- 铁12.74毫克
- 锌12.12毫克
- 硒691.11微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.84毫克
