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糟猪爪
类别 壮腰健肾食谱 上海菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱
工艺 卤 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 糟香浓郁，清口无腻。
糟猪爪的做法
1.将猪脚爪刮去猪毛洗净；
2.洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出；
3.锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁；
4.再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁；
5.将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2 小时；
6.食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。
糟猪爪制作提示
猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。
糟猪爪健康提示
猪脚爪具有滋补功效。清代王士雄所著《随息居饮食谱》记载：“猪蹄爪甘、咸、平，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉。可愈溃疡，助血脉，能充乳汁，较肉尤补，煮化易凝。宜忌与肉同，老如猪者胜”。
糟猪爪的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
糟猪爪的营养成分
- 能量2007.66千卡
- 蛋白质171.7克
- 脂肪141.58克
- 碳水化合物5.61克
- 叶酸2.72微克
- 膳食纤维2.14克
- 胆固醇1440毫克
- 维生素a39.12微克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e0.26毫克
- 胡萝卜素99.9微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸11.68毫克
- 钙314.21毫克
- 磷266.02毫克
- 钾461.45毫克
- 钠6824.25毫克
- 镁55.67毫克
- 铁9.41毫克
- 锌9.01毫克
- 硒44.64微克
- 铜0.8毫克
- 锰0.68毫克
