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甜酱冬瓜
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈金黄色，有光泽，酱味浓。
甜酱冬瓜的做法
1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯。
2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成。
甜酱冬瓜的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
甜酱冬瓜的营养成分
- 能量8965千卡
- 蛋白质334克
- 脂肪43克
- 碳水化合物1951.2克
- 叶酸470微克
- 膳食纤维141克
- 维生素a320微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c800毫克
- 维生素e267.8毫克
- 胡萝卜素1950微克
- 核黄素7.7毫克
- 硫胺素1.5毫克
- 烟酸97毫克
- 钙2755毫克
- 磷4914毫克
- 钾15375毫克
- 钠499775毫克
- 碘537微克
- 镁1914毫克
- 铁214.8毫克
- 锌61.13毫克
- 硒340.15微克
- 铜12.42毫克
- 锰39.52毫克
