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酱汁牛肉
类别 北京菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜 青少年食谱
工艺 卤 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛腱子肉1800克
调料 大葱50克 姜75克 酱油100克 豆瓣酱100克 味精10克 料酒30克 糖色20克 花椒20克 沙姜10克 八角10克 冰糖30克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克
酱汁牛肉的做法
1.煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
2.牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
3.舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。
4.食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。
酱汁牛肉制作提示
1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
酱汁牛肉健康提示
1. 这道菜含钠量高，不宜多吃。
2. 可酌量减少酱油及豆瓣酱的用量。
酱汁牛肉的食谱营养
 | 牛腱子肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白卤牛肉 酱汁牛腱 卤牛肉 盐水牛腱 无花果牛肉汤 水爆牛花腱 豆苗炒牛肉丝 卤牛蹄膀 |
酱汁牛肉的营养成分
- 能量4202.8千卡
- 蛋白质668.23克
- 脂肪109.45克
- 碳水化合物151.48克
- 叶酸420.58微克
- 膳食纤维16.66克
- 胆固醇846毫克
- 维生素a88.45微克
- 维生素b61.34毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e7.87毫克
- 胡萝卜素207.5微克
- 核黄素3.29毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸5.74毫克
- 钙519.1毫克
- 磷3306.65毫克
- 钾5624.15毫克
- 钠28463.6毫克
- 碘443.4微克
- 镁693.1毫克
- 铁137.24毫克
- 锌74.49毫克
- 硒63.23微克
- 铜3.34毫克
- 锰8.66毫克
