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鸡茸鱼翅
类别 上海菜 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 高血压食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，鲜嫩爽滑。
鸡茸鱼翅的做法
1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净切成条。
2.炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底。
3.炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成。
鸡茸鱼翅的食谱营养
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
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 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鸡茸鱼翅的营养成分
- 能量976.2千卡
- 蛋白质14.58克
- 脂肪86.83克
- 碳水化合物81.66克
- 叶酸2.94微克
- 膳食纤维47.25克
- 维生素a20.88微克
- 维生素c16.24毫克
- 维生素e44.94毫克
- 胡萝卜素125.7微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸1.16毫克
- 钙213.57毫克
- 磷201.08毫克
- 钾699.72毫克
- 钠2232.64毫克
- 镁27.91毫克
- 铁17.72毫克
- 锌1.75毫克
- 硒0.28微克
- 铜0.4毫克
- 锰3.69毫克
