家常菜谱大全 > 龙井虾仁的做法
龙井虾仁
类别 上海菜 冠心病食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 白色，滑爽，鲜嫩。
主料 虾仁200克
调料 茶叶10克 苏打粉4克 碱10克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)3克 鸡蛋清40克 植物油50克
龙井虾仁的做法
1.先将茶叶加50克开水泡开。
2.虾仁用碱水（500克水10克碱）分两次洗后再洗净，摊开晾一晾，用洁白布搌干水分，放入碗内，加少许盐抓一抓，再洗净，用洁白布吸干水分，拌上用盐，湿淀粉，味精，蛋清，苏打粉调制的料汁，装入盛器，放入冰箱冷冻1小时。
3.锅上火放油烧一成热将虾仁放入，用铁勺迅速轻轻滑散（火不宜太大，油不宜太滚，否则虾老粘成团），等虾仁七八成熟时捞起控油。
4.另用铁锅烧热放少许生油，放入虾仁，茶叶和茶叶汁略炒，随即勾玻璃芡起锅装盘。
龙井虾仁的食谱营养
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
龙井虾仁的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
龙井虾仁的营养成分
- 能量435.59千卡
- 蛋白质92.86克
- 脂肪5.24克
- 碳水化合物4.32克
- 膳食纤维0.01克
- 胆固醇1050毫克
- 维生素a42微克
- 维生素e2.92毫克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸10.09毫克
- 钙1116.38毫克
- 磷1339.58毫克
- 钾1156.09毫克
- 钠11158.2毫克
- 镁478.32毫克
- 铁22.74毫克
- 锌7.67毫克
- 硒153.64微克
- 铜4.69毫克
- 锰1.58毫克
