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爆野鸭丁
类别 特色菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 爆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、
口感 酥脆油润，鲜嫩软滑，香气扑鼻。
主料 野鸭150克
辅料 花生仁（炒）75克 鸡蛋清30克
调料 淀粉(玉米)20克 白砂糖5克 大葱5克 姜3克 味精1克 猪油（炼制）75克 料酒15克 盐1克
爆野鸭丁的做法
1.首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污；
2.沥干水分后，切成1.2厘米见方的丁盛入碗中；
3.加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆；
4.再将炒锅置旺火上，下猪油烧至180℃时，放入鸭丁，用勺拨散，煸至半熟时捞出;
5.最后将原炒锅倒去余油后置旺火上，先放入熟花生米炒1分钟；
6.再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁，用手勺扒匀爆炒1分钟；
7.将锅颠簸几下，起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。
爆野鸭丁制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约250克，鸡汤约100克。
爆野鸭丁的食谱营养
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 |
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爆野鸭丁的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆野鸭丁的营养成分
- 能量1207.06千卡
- 蛋白质22.16克
- 脂肪108.08克
- 碳水化合物43.21克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维3.45克
- 胆固醇69.75毫克
- 维生素a21.64微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e15.14毫克
- 胡萝卜素8.3微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸14.51毫克
- 钙225.48毫克
- 磷249.09毫克
- 钾561.48毫克
- 钠834.53毫克
- 镁140.06毫克
- 铁6.58毫克
- 锌2.17毫克
- 硒7.6微克
- 铜0.71毫克
- 锰1.57毫克
