家常菜谱大全

熏鹌鹑蛋

类别 湖北菜 补虚养身食谱 健忘食谱 益智补脑食谱
工艺 熏 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。

主料 鹌鹑蛋200克
辅料 米饭(蒸)50克
调料 茶叶5克 盐2克 料酒25克 味精2克 小葱50克 白砂糖20克 花椒1克 酱油20克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

熏鹌鹑蛋的做法

1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；
2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；
3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用；
4.将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；
5.取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

熏鹌鹑蛋制作提示

1.煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去；
2.熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。

熏鹌鹑蛋的食谱营养

	鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋
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熏鹌鹑蛋的食物相克

米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

熏鹌鹑蛋的营养成分

• 能量490.54千卡
• 蛋白质29.69克
• 脂肪22.66克
• 碳水化合物42.8克
• 叶酸12.75微克
• 膳食纤维1.18克
• 胆固醇1030毫克
• 维生素a744.23微克
• 维生素c10.5毫克
• 维生素e6.43毫克
• 胡萝卜素421.4微克
• 核黄素1.06毫克
• 硫胺素0.27毫克
• 烟酸1.71毫克
• 钙159.53毫克
• 磷447.17毫克
• 钾433.3毫克
• 钠2321.02毫克
• 碘75.68微克
• 镁71.59毫克
• 铁9.67毫克
• 锌4.13毫克
• 硒52.03微克
• 铜0.28毫克
• 锰0.74毫克