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油炸肉心蛋
类别 家常菜 贫血食谱 学龄期儿童食谱 增肥食谱 青少年食谱
工艺 炸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 黄中有白，白中有肉。
主料 鹌鹑蛋200克
辅料 猪肉(瘦)50克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉15克 发酵粉1克
调料 料酒10克 盐2克 白砂糖15克 味精1克 五香粉1克 花生油50克
油炸肉心蛋的做法
1.鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟，捞出晾凉；
2.此时蛋白凝固，蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中，将蛋黄液抽出；
3.瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉，用水调成液状；
4.仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中，再入锅煮15分钟，熟后捞出剥皮；
5.将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊，包在煮好的蛋表面；
6.炒锅烧热，倒入花生油烧至七成热，将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出；
7.沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。
油炸肉心蛋制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
油炸肉心蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 珍珠玉指 |
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 | 发酵粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：法式松饼 苁蓉虾球 槐花包子 龙凤包子 清汤牛肉丸 香菇菜包 炸青椒 炸芦笋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
油炸肉心蛋的营养成分
- 能量1012.01千卡
- 蛋白质38.7克
- 脂肪75.72克
- 碳水化合物44.32克
- 叶酸7.54微克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇1070.5毫克
- 维生素a696微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e27.5毫克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸3.32毫克
- 钙116.6毫克
- 磷492.7毫克
- 钾471.15毫克
- 钠1113.26毫克
- 碘76.48微克
- 镁45.34毫克
- 铁10.51毫克
- 锌5.04毫克
- 硒57.02微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.31毫克
