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金针熏鱼
类别 广州菜 补虚养身食谱 老人食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 烹 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。
主料 草鱼750克 黄花菜（干）100克
辅料 淀粉(蚕豆)30克
调料 姜20克 酱油10克 黄酒20克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 香油1克 植物油40克
金针熏鱼的做法
1.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；
3.再将姜洗净，剁成碎粒；
4.慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；
5.再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；
6.洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。
金针熏鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 |
金针熏鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
金针熏鱼的营养成分
- 能量1064.23千卡
- 蛋白质153.94克
- 脂肪22.05克
- 碳水化合物68.35克
- 叶酸116.97微克
- 膳食纤维8.43克
- 胆固醇352.5毫克
- 维生素a312.7微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c10.8毫克
- 维生素e24.22毫克
- 胡萝卜素1874.6微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸3.85毫克
- 钙461.62毫克
- 磷1396.06毫克
- 钾3150.68毫克
- 钠2961.58毫克
- 碘0.32微克
- 镁311.25毫克
- 铁19.96毫克
- 锌7.17毫克
- 硒92.43微克
- 铜0.52毫克
- 锰2.14毫克
