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黄瓜熘肉片
类别 私家菜 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 夏季养生食谱
工艺 滑溜 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质滑嫩，香鲜，色泽美观悦目。
主料 黄瓜100克 猪肉(瘦)100克
辅料 玉兰片50克
调料 鸡蛋清20克 植物油100克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 大葱5克 青蒜5克 姜3克 料酒5克
黄瓜熘肉片的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜去皮洗净，均切成丝；青蒜择洗干净切成丝，备用；将瘦猪肉切成薄片；玉兰片用开水烫一下；黄瓜切成片。
2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉兑成芡汁。
3.将锅放在火上，加入植物油，烧成四五成热时，把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，出锅装盘即可。
黄瓜熘肉片制作提示
注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立即捞出。
黄瓜熘肉片健康提示
本菜黄瓜和猪肉搭配，从营养角质来看非常科学，猪肉为人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量，黄瓜含有丰富的植物柔软细纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分。所含植物纤维可促进肠蠕动，有通便和排泄肠道毒素作用，丙二醇酸可以抵制体内蛋白质转化成脂肪，有减肥、降脂作用。黄瓜酶有抗细胞衰老、润肤美白的效果。因此，黄瓜是目前公认的减肥，美容之佳品。
黄瓜熘肉片的食谱营养
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黄瓜熘肉片的营养成分
- 能量249.21千卡
- 蛋白质25.45克
- 脂肪6.67克
- 碳水化合物28.24克
- 叶酸37.78微克
- 膳食纤维6.48克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a65.29微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c10.57毫克
- 维生素e1.5毫克
- 胡萝卜素127.8微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸5.69毫克
- 钙36.22毫克
- 磷211.89毫克
- 钾401.56毫克
- 钠1337.13毫克
- 碘1.7微克
- 镁34.2毫克
- 铁5.53毫克
- 锌3.19毫克
- 硒11.02微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.48毫克
