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红灯鸡丝
类别 私家菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形如红灯，酸甜适口。
主料 鸡肉200克 菠菜80克
辅料 洋葱（白皮）20克 鸡蛋75克 黄瓜20克 胡萝卜20克
调料 番茄酱50克 白砂糖50克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克
红灯鸡丝的做法
1.先将鸡脯肉切成丝，加鸡蛋、淀粉抓均匀备用。用黄瓜、胡萝卜切成红灯座和提梁，蛋黄煎成的蛋皮切丝做灯穗；菠菜择洗干净切碎煸炒成青菜松备用。
2.勺内放宽油烧至二三成热，放入浆好的肉丝滑透倒入漏勺内。
3.勺内留少许底油，放洋葱（切丝）炒香，放入番茄酱、糖、盐调好口味，下入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，倒在盘中整理成圆形，下边放上用胡萝卜、黄瓜做的灯座，放在黄蛋皮成穗，上面放上提梁，中间用菜松围边即成。
红灯鸡丝制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
红灯鸡丝的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
红灯鸡丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红灯鸡丝的营养成分
- 能量731.5千卡
- 蛋白质53.74克
- 脂肪25.86克
- 碳水化合物79.34克
- 叶酸178.18微克
- 膳食纤维2.94克
- 胆固醇650.75毫克
- 维生素a802.3微克
- 维生素c31.6毫克
- 维生素e6.45毫克
- 胡萝卜素3184微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸14.86毫克
- 钙149.06毫克
- 磷523.8毫克
- 钾1440.42毫克
- 钠1506.96毫克
- 碘64.64微克
- 镁118.16毫克
- 铁7.99毫克
- 锌4.19毫克
- 硒35.57微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.92毫克
