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山楂肉干
类别 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)1000克
辅料 山楂100克
调料 植物油100克 香油15克 姜30克 大葱30克 花椒2克 黄酒25克 酱油50克 味精2克 白砂糖15克
山楂肉干的做法
1.山楂择去杂质，用清水冲洗干净，润软，切成圆片，个小的果也应拍破待用。
2.猪瘦肉易去皮筋，冲洗干净；姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。
3.用50克山楂片，加水约1500毫升，在武火上烧沸后，下入猪瘦肉煮至六成熟，捞出稍凉后切成约5厘米长的粗条，放在盆内，用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀，腌渍约1小时，再沥去水。
4.炒锅置中火上，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水汽，色微黄时即用漏勺捞出沥去油，另将锅内油倒出，留少许余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火溶干，起锅装方盘内，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和匀即成。
山楂肉干健康提示
1. 本方猪瘦肉滋阴益气、营养健身，制成肉干，味极可口，但不易消化，妙在与山楂同用，专消肉食；药食合用，共奏滋阴健脾、开胃消食之功。
2. 用于脾虚食滞之食少、腹胀、脘痞、嗳腐等症，最为合适。
3. 山楂能降血压、血脂，故本方可作高血压、高脂血症、冠心病、消化不良患者之膳食。
山楂肉干的食谱营养
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山楂肉干的食物相克
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂肉干的营养成分
- 能量1797.42千卡
- 蛋白质208.51克
- 脂肪78.06克
- 碳水化合物66.86克
- 叶酸110.58微克
- 膳食纤维5.3克
- 胆固醇810毫克
- 维生素a469.16微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c55.1毫克
- 维生素e21.24毫克
- 胡萝卜素173微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素5.48毫克
- 烟酸54.8毫克
- 钙200.03毫克
- 磷2038.91毫克
- 钾3650.41毫克
- 钠3631.59毫克
- 碘18.2微克
- 镁371.56毫克
- 铁36.26毫克
- 锌31.16毫克
- 硒97.37微克
- 铜1.34毫克
- 锰2.32毫克
