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熘鹌鹑蛋
类别 私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐
口感 酸甜可口，诱人食欲。
主料 鹌鹑蛋250克
调料 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉20克 盐3克 酱油5克 醋15克 白砂糖25克 大葱5克 姜5克 花生油30克
熘鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。
2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。
3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。
4.锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。
熘鹌鹑蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
熘鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
熘鹌鹑蛋的营养成分
- 能量885.6千卡
- 蛋白质35.94克
- 脂肪58.32克
- 碳水化合物54.95克
- 叶酸5.41微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇1287.5毫克
- 维生素a844.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e20.38毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸1毫克
- 钙143.71毫克
- 磷518毫克
- 钾484.02毫克
- 钠1776.3毫克
- 碘94.7微克
- 镁52.06毫克
- 铁10.77毫克
- 锌4.53毫克
- 硒65.69微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.96毫克
