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蟹粉两吃
类别 家常菜 滋阴食谱 关节炎食谱 结核病食谱 活血化瘀食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 松脆软糯，肥而不腻，鲜香浓郁，两种口味。
主料 螃蟹300克
辅料 鸡蛋清60克 香菜25克
调料 猪油（炼制）70克 料酒15克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖5克
蟹粉两吃的做法
1.将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉，蟹黄、蟹膏一分为二，分放在两个碗内(数量相等)；
2.在其中一个碗内加入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀蟹粉蛋清糊；
3.香菜洗净，消毒，切末；
4.将锅架在火上，放少许油烧至七八成热，先投入葱花、姜末炝锅，爆出香味；
5.推入蟹粉(不挂糊的)略炒几下，烹入料酒，加入盐、糖和少许鲜汤，再炒拌均匀，即可盛在盘的中间；
6.将锅架在火上，放多量的油(500克)烧至六七成热，再将蟹粉蛋清糊倒入，用手勺拨散，划开；
7.待炸至蟹粉膨松酥脆、呈金黄色时，捞出控油，装在盘的四周，撒上香菜末，胡椒粉即成。
蟹粉两吃制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
蟹粉两吃的食谱营养
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
蟹粉两吃的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹粉两吃的营养成分
- 能量1055.5千卡
- 蛋白质61.23克
- 脂肪77.79克
- 碳水化合物31.07克
- 叶酸37.95微克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇866.1毫克
- 维生素a1236.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c12.35毫克
- 维生素e22.12毫克
- 胡萝卜素302.9微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸6.04毫克
- 钙419.55毫克
- 磷579.22毫克
- 钾715.48毫克
- 钠1985.05毫克
- 碘0.54微克
- 镁93.06毫克
- 铁11.35毫克
- 锌11.25毫克
- 硒174.82微克
- 铜9.03毫克
- 锰1.57毫克
