家常菜谱大全 > 虾蛋烧茄子的做法
虾蛋烧茄子
类别 湖南菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软酥香，味道鲜美。
主料 茄子750克 虾籽50克
调料 大蒜（白皮）50克 花生油60克 料酒25克 盐3克 酱油10克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 大葱10克 姜10克 香油15克
虾蛋烧茄子的做法
1.将茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的条，再切成4厘米长的斜条。
2.虾蛋装入碗内，用水冲洗，拣去虾脚、须以及杂质，去尽沙（可将虾蛋倒入另一个碗内，使沙质沉淀2至3次，以去尽沙为止）滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出后再去掉葱姜。蒜子去皮，拍烂剁成米。葱切成花。姜切成米。
3.用汤100毫升、盐、酱油、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁。
4.将花生油烧沸，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油，锅留一点油，下入姜米、蒜米炒一下，再将茄子和虾蛋倒入锅内，冲入兑汁，颠炒几下即成。
虾蛋烧茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；虾籽又称虾蛋。
虾蛋烧茄子的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 |
虾蛋烧茄子的营养成分
- 能量939.94千卡
- 蛋白质12.2克
- 脂肪76.6克
- 碳水化合物60.53克
- 叶酸93.28微克
- 膳食纤维10.85克
- 维生素a66.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c41.7毫克
- 维生素e44.71毫克
- 胡萝卜素413.4微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸5.11毫克
- 钙225.28毫克
- 磷266.28毫克
- 钾1298.74毫克
- 钠1973.33毫克
- 碘8.49微克
- 镁131.32毫克
- 铁7.37毫克
- 锌2.68毫克
- 硒5.41微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.83毫克
