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青红椒牛肉丝
类别 北京菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 干炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(肥瘦)375克
辅料 辣椒(青、尖)30克 辣椒(红、尖)30克 鸡蛋30克
调料 大葱20克 大蒜（白皮）5克 植物油30克 酱油35克 芡粉10克 味精10克 料酒10克 胡椒粉5克 白砂糖10克
青红椒牛肉丝的做法
1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；
2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；
3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；
4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
青红椒牛肉丝制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
青红椒牛肉丝健康提示
牛肉富含蛋白质，可提供人体生长发育所需，对大多数人煮适宜。
青红椒牛肉丝的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
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 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
青红椒牛肉丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青红椒牛肉丝的营养成分
- 能量671.65千卡
- 蛋白质86.57克
- 脂肪18.84克
- 碳水化合物43.89克
- 叶酸36.29微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇490.5毫克
- 维生素a186.1微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c62.75毫克
- 维生素e3.44毫克
- 胡萝卜素536.3微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸22.32毫克
- 钙171.8毫克
- 磷801.95毫克
- 钾1150.75毫克
- 钠3191.96毫克
- 碘9.41微克
- 镁154.95毫克
- 铁17.79毫克
- 锌18.85毫克
- 硒30.45微克
- 铜0.86毫克
- 锰0.85毫克
