家常菜谱大全 > 珊瑚带鱼的做法
珊瑚带鱼
类别 四川菜 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补血食谱
工艺 溜 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 汤色粉红似珊瑚，鱼肉鱼咸软嫩，香辣微带甜酸
主料 带鱼500克
辅料 黄瓜50克 木耳(水发)25克
调料 花生油75克 白砂糖50克 醋15克 盐4克 大葱10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 小麦面粉40克 香油10克
珊瑚带鱼的做法
1.将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上；
2.带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内；
3.碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面粉；
4.干红辣椒去籽，洗净，切丝；
5.黄瓜洗净，剖开切片；
6.木耳洗净，摘成小片；
7.将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出；
8.待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内；
9.原锅内留适量底油，回到火上烧至六七成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味；
10.再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开；
11.滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可。
珊瑚带鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
珊瑚带鱼的食谱营养
 | 带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香带鱼 油煎带鱼 炸带鱼 软炸带鱼 油炸带鱼 干烧刀鱼 老妈带鱼 油焖带鱼 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
珊瑚带鱼的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
珊瑚带鱼的营养成分
- 能量1783.6千卡
- 蛋白质97.6克
- 脂肪111.85克
- 碳水化合物103.88克
- 叶酸35.34微克
- 膳食纤维6.92克
- 胆固醇380毫克
- 维生素a155.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e45.51毫克
- 胡萝卜素64.9微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸15.33毫克
- 钙192.18毫克
- 磷1088毫克
- 钾1679.71毫克
- 钠2370.51毫克
- 碘28.66微克
- 镁271.18毫克
- 铁11.78毫克
- 锌5.18毫克
- 硒186.39微克
- 铜0.65毫克
- 锰3.25毫克
