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香辣肚片
类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，咸鲜香辣，汁浓味醇。
主料 猪肚200克
辅料 玉兰片20克 胡萝卜20克
调料 辣椒(红、尖、干)15克 酱油15克 料酒10克 白砂糖10克 醋5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 大蒜（白皮）8克 姜8克 胡麻油10克 盐2克 大豆油40克 味精2克
香辣肚片的做法
1.将猪肚切成斜刀片，用沸水焯一下捞出。玉兰片、胡萝卜均洗净切成片。干辣椒切成丝。
2.用酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、鸡汤20克、湿淀粉、精盐、味精兑成味汁。
3.炒勺内放入油，烧热下入肚片炸一下捞出，净勺内加油，放入葱、姜、蒜、辣椒丝炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片煸炒一会儿 ，下入肚片炒匀，倒入味汁，颠翻均匀，淋入花椒油，出勺盛入盘内即成。
香辣肚片制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约500克。
香辣肚片的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
香辣肚片的营养成分
- 能量784.04千卡
- 蛋白质33.67克
- 脂肪59.03克
- 碳水化合物38.7克
- 叶酸9.99微克
- 膳食纤维9.35克
- 胆固醇580毫克
- 维生素a145.44微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c3.98毫克
- 维生素e78.71毫克
- 胡萝卜素849微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸6.54毫克
- 钙71.09毫克
- 磷415.56毫克
- 钾691.06毫克
- 钠1997.46毫克
- 碘0.44微克
- 镁81.56毫克
- 铁9.58毫克
- 锌6.05毫克
- 硒24.24微克
- 铜0.26毫克
- 锰2.76毫克
