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木耳鸡肝
类别 西餐其他
工艺 滑炒 口味 咖喱味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肝150克
辅料 木耳(水发)50克 洋葱（黄皮）35克
调料 植物油50克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白兰地15克 淀粉(玉米)10克 咖喱10克 酱油5克 盐2克
木耳鸡肝的做法
1.将鸡肝洗净切成长片；
2.木耳择洗干净撕成适中的片；
3.葱头切成丝；
4.姜切成末；
5.大蒜拍碎；
6.将木耳、葱头、姜、蒜、白兰地酒、酱油、精盐和少许水淀粉拌成稠汁待用；
7.锅内注油烧至八成热，下入用水淀粉浆好的鸡肝，炸至发白时捞出；
8.炒锅留底油烧热，撒入咖喱粉煸炒；
9.倒入鸡肝和调好的稠汁迅速翻炒，收浓汤汁即可装盘。
木耳鸡肝制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
木耳鸡肝的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 芥末煎猪排 |
木耳鸡肝的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳鸡肝的营养成分
- 能量315.45千卡
- 蛋白质27.7克
- 脂肪8.6克
- 碳水化合物25.11克
- 叶酸1764.65微克
- 膳食纤维5.34克
- 胆固醇534毫克
- 维生素a15636.5微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e6.63毫克
- 胡萝卜素97.5微克
- 核黄素1.72毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸18.96毫克
- 钙91.69毫克
- 磷461.55毫克
- 钾592.88毫克
- 钠1224.6毫克
- 碘2.07微克
- 镁88.39毫克
- 铁24.65毫克
- 锌4.31毫克
- 硒58.42微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.25毫克
