家常菜谱大全 > 弋阳鸡的做法
弋阳鸡
类别 江西菜 营养不良食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 隔水炖 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩，鼓香浓郁，富有营养。
弋阳鸡的做法
1.将鸡（肥嫩母鸡）宰杀放净血，用80 度左右的热水浸烫，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水；
2.剁去头爪不用，把鸡切成4.5 厘米见方的块，放入沸水中氽一会儿，取出再漂洗一遍；
3.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4.将鸡皮朝上放入砂锅内，加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤，再放上豆豉、葱段、姜片，盖上盖，上蒸锅用大火蒸；
5.蒸至酥烂，出锅时捡去葱姜即可。
弋阳鸡制作提示
1.宰杀鸡时要放净血，去毛时水温不宜过高，更不能用开水浇鸡身，以免脱皮，影响成菜美观；
2.选料最好用当年肥嫩母鸡，如选用老母鸡，则蒸不酥烂；
3.豆豉选用质好味正者；
4.蒸时火要旺，时间宜长。
弋阳鸡的食谱营养
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 姜汁鸡条 |
弋阳鸡的营养成分
- 能量2636.45千卡
- 蛋白质207.64克
- 脂肪168.61克
- 碳水化合物68.56克
- 叶酸1.45微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1398.9微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e19.53毫克
- 胡萝卜素53.5微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸88.36毫克
- 钙39.65毫克
- 磷1222.85毫克
- 钾2893.35毫克
- 钠664.38毫克
- 碘0.41微克
- 镁203.55毫克
- 铁13.3毫克
- 锌15.18毫克
- 硒1.31微克
- 铜1.1毫克
- 锰1.15毫克
