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京式麻酱腰片
类别 北京菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜口感鲜嫩，清香爽口。
京式麻酱腰片的做法
1.将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片；
2.猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出；
3.待水重新开后，将腰片再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分；
4.将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀；
5.黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。
京式麻酱腰片制作提示
烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。
京式麻酱腰片的食谱营养
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京式麻酱腰片的营养成分
- 能量1270.64千卡
- 蛋白质100.2克
- 脂肪81.85克
- 碳水化合物39.42克
- 叶酸75.38微克
- 膳食纤维6.4克
- 胆固醇2150毫克
- 维生素a227微克
- 维生素c9毫克
- 维生素e49.05毫克
- 胡萝卜素190微克
- 核黄素6.15毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸6.01毫克
- 钙1236.1毫克
- 磷1676.92毫克
- 钾1428.32毫克
- 钠2919.95毫克
- 镁348.61毫克
- 铁50.99毫克
- 锌19.82毫克
- 硒791.14微克
- 铜1.13毫克
- 锰1.74毫克
