绿丝虾球
类别 春季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 虾球饱满圆润、色白亮、菜松干松清香碧绿、色泽雅丽、鲜咸宜人。
主料 虾仁250克
辅料 肥膘肉75克 鸡蛋清30克 油菜50克
调料 黄酒10克 葱汁5克 姜汁3克 胡椒粉2克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 色拉油75克 番茄酱15克 白砂糖8克
绿丝虾球的做法
1.将猪膘洗净，切成小丁，和虾仁一起放在新鲜肉皮上，用双刀排斩成细茸状，再放在容器上，加葱姜汁、黄酒、白胡椒粉、细盐、味精、鸡蛋清拌和搅拌上劲，然后放干淀粉搅匀，成为虾胶；
2.将青菜叶（油菜）切成很细很细的丝；
3.烧热锅，放色拉油750克，烧至油四成热时，把虾胶用手捏成似杨梅大的丸子，放入油锅中氽约二三分钟，使其涨大成熟，即用漏勺捞起装盘；
4.将青菜叶细丝放在五成热的油锅中，使其水分迅速蒸发，成为蓬松干燥的菜松，捞出围在虾球四周；
5.锅内留少许油，烧热，将番茄酱用中火略炒，即加汤水3匙、白糖、味精、细盐搅匀成为甜、咸、鲜、微酸的番茄沙司，盛在小味碟中与炸虾丸一起上桌蘸食。
绿丝虾球制作提示
1.必须将虾茸斩得细腻而均匀，搅拌要上劲；
2.在油氽过程中宜用中火徐徐加热，并用漏勺不断翻动，使之受热均匀，防止焦黄。
绿丝虾球的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
绿丝虾球的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
绿丝虾球的营养成分
- 能量1901.75千卡
- 蛋白质117.44克
- 脂肪148.09克
- 碳水化合物24.15克
- 叶酸23.1微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇1394.25毫克
- 维生素a125.95微克
- 维生素c18毫克
- 维生素e58.72毫克
- 胡萝卜素311.2微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸14.63毫克
- 钙1461.6毫克
- 磷1729.71毫克
- 钾1692.58毫克
- 钠13646.9毫克
- 碘0.16微克
- 镁617.65毫克
- 铁30.54毫克
- 锌11.41毫克
- 硒197.22微克
- 铜5.99毫克
- 锰2.19毫克
