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椒麻豌豆肥肠汤
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工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
椒麻豌豆肥肠汤的做法
1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；
2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3.干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；
4.把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；
5.吃时在碗内放葱花、味精即可。
椒麻豌豆肥肠汤的食谱营养
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椒麻豌豆肥肠汤的营养成分
- 能量1567.17千卡
- 蛋白质56.2克
- 脂肪125.28克
- 碳水化合物64.48克
- 叶酸207.86微克
- 膳食纤维10.84克
- 胆固醇685毫克
- 维生素a144.28微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35.54毫克
- 维生素e31.94毫克
- 胡萝卜素651.4微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素1.4毫克
- 烟酸15.58毫克
- 钙181.58毫克
- 磷613.76毫克
- 钾1105.32毫克
- 钠4930.27毫克
- 碘2.5微克
- 镁167.23毫克
- 铁10.67毫克
- 锌8.44毫克
- 硒89.73微克
- 铜0.99毫克
- 锰2.62毫克
