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雪包银鱼
类别 素斋菜 北京菜
工艺 酥炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色洁白，咸香酥松，酷似银鱼，略带椒麻。
雪包银鱼的做法
1.通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；
2.将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；
3.炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油；
4.待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。
雪包银鱼制作提示
1.炸素银鱼，必须重油，使之颜色玉白，外酥里软；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
雪包银鱼的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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 | 通心粉 通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：意式蔬菜牛肉汤面 通心粉奶豆腐排 意大利菜汤 鸿图窝面 芝士火腿扒 蛤汁通心粉 牛肉通心粉 鸡蛋通心粉排 |
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雪包银鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪包银鱼的营养成分
- 能量889.8千卡
- 蛋白质30.45克
- 脂肪30.82克
- 碳水化合物124.1克
- 叶酸5.82微克
- 膳食纤维1.48克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e12.71毫克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸1.93毫克
- 钙42.11毫克
- 磷188.4毫克
- 钾442.47毫克
- 钠1306.12毫克
- 碘0.72微克
- 镁101.46毫克
- 铁6.13毫克
- 锌2.16毫克
- 硒16.16微克
- 铜0.32毫克
- 锰1毫克
