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酸辣鳕鱼羹
类别 私家菜
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸鲜酸辣，滑爽，滋阴养血，健脾利湿。
主料 鳕鱼400克 猪肉(瘦)50克
辅料 油菜25克 鸡蛋150克
调料 胡椒粉10克 盐5克 醋10克 味精3克 大葱8克 紫菜(干)40克 香油8克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 植物油50克 姜10克
酸辣鳕鱼羹的做法
1.将鳕鱼白煮后，趁热拆去所有骨刺，鱼肉切成丝。紫菜用温开水洗净，猪瘦肉丝加精盐，黄酒，湿淀粉码味上浆。
2.锅内注油烧热，投姜丝，葱花爆香，添入鲜汤烧沸，接着下猪肉丝，鳕鱼丝，青菜丝，紫菜，加精盐，味精，胡椒粉调味。
3.鸡蛋打入鸡中，略加调散后倒入汤中，用湿淀粉勾薄芡。起锅前烹醋，滴入麻油，倒入汤碗中，撒入葱花，趁热食用。
酸辣鳕鱼羹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鳕鱼 1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 炸咖喱鳕鱼 五更豆酥龙鱼 豆豉鳕鱼 荞麦煎饼 清蒸鳕鱼 日式酱烤银雪鱼 香炸银鳕鱼 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酸辣鳕鱼羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣鳕鱼羹的营养成分
- 能量824.72千卡
- 蛋白质125.49克
- 脂肪27.18克
- 碳水化合物40.28克
- 叶酸233.65微克
- 膳食纤维9.62克
- 胆固醇1374毫克
- 维生素a550.63微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c10.44毫克
- 维生素e9.46毫克
- 胡萝卜素731.12微克
- 核黄素1.43毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸17.3毫克
- 钙401.54毫克
- 磷1399.17毫克
- 钾2532.67毫克
- 钠3284.8毫克
- 碘1771.67微克
- 镁431.29毫克
- 铁30.64毫克
- 锌8毫克
- 硒129.7微克
- 铜1.07毫克
- 锰2.67毫克
