家常菜谱大全 > 清真肚丝汤的做法
清真肚丝汤
类别 山西菜 健脾开胃食谱 感冒食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 味道奇特，酸甜香辣，别有风味。
主料 牛肚600克
调料 白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 盐6克 大蒜（白皮）5克
清真肚丝汤的做法
1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
清真肚丝汤制作提示
1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2.每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
清真肚丝汤健康提示
此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
清真肚丝汤的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
清真肚丝汤的营养成分
- 能量678.92千卡
- 蛋白质92.32克
- 脂肪20.34克
- 碳水化合物34.47克
- 叶酸40.12微克
- 膳食纤维2.29克
- 胆固醇624毫克
- 维生素a77.5微克
- 维生素c14.65毫克
- 维生素e10.6毫克
- 胡萝卜素393.6微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸17.75毫克
- 钙327.12毫克
- 磷698.09毫克
- 钾1288.09毫克
- 钠3111.17毫克
- 碘1.2微克
- 镁165.39毫克
- 铁16.66毫克
- 锌15.38毫克
- 硒56.04微克
- 铜0.78毫克
- 锰3.85毫克
