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手抓羊肉
类别 特色菜 陕西菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱
工艺 卤 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 肉食软烂，酸辣鲜香，无膻气，富营养。
主料 羊肉(肥瘦)1000克
调料 盐5克 小葱25克 味精2克 花椒2克 香油5克 醋50克 酱油40克 辣椒油40克 桂皮5克 香菜25克 胡椒粉2克 姜15克 黄酒5克 八角15克
手抓羊肉的做法
1.将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净；
2.将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；
3.将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；
4.再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；
5.然后盖上锅盖，煮到肉烂；
6.将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
手抓羊肉制作提示
1.选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；
2.羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。
手抓羊肉的食谱营养
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 酥香孜然土豆盒 |
手抓羊肉的营养成分
- 能量2545.71千卡
- 蛋白质196.11克
- 脂肪187.53克
- 碳水化合物25.53克
- 叶酸44.2微克
- 膳食纤维8.2克
- 胆固醇920毫克
- 维生素a324.36微克
- 维生素c17.85毫克
- 维生素e41.52毫克
- 胡萝卜素627.5微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸47.38毫克
- 钙166.32毫克
- 磷1627.65毫克
- 钾2817.84毫克
- 钠5389.09毫克
- 碘1.5微克
- 镁304.22毫克
- 铁32.11毫克
- 锌33.75毫克
- 硒325.01微克
- 铜7.77毫克
- 锰3.96毫克
