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冻鲫鱼
类别 湖北菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
工艺 冻 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美。
主料 鲫鱼500克
辅料 辣椒(红、尖)25克
调料 姜10克 小葱15克 花生油30克 盐3克 酱油10克 醋10克 大蒜（白皮）5克
冻鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
冻鲫鱼制作提示
1.鱼煨熟后，倒入碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻；
2.冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。
冻鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
冻鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
冻鲫鱼的营养成分
- 能量746.1千卡
- 蛋白质91.69克
- 脂肪38.24克
- 碳水化合物10.37克
- 叶酸120.18微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a82.05微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c39.9毫克
- 维生素e14.56毫克
- 胡萝卜素492微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸12.58毫克
- 钙432.26毫克
- 磷855.5毫克
- 钾1641.07毫克
- 钠1992.97毫克
- 碘0.24微克
- 镁234.71毫克
- 铁9.6毫克
- 锌3.25毫克
- 硒116.06微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.92毫克
