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东坡羊肉
类别 清真菜 气血双补食谱 增肥食谱 补阳食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 煨 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肉(肥瘦)1000克
辅料 土豆（黄皮）100克 胡萝卜100克
调料 料酒15克 酱油50克 味精3克 白砂糖15克 大葱50克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 盐5克 糖色15克
东坡羊肉的做法
1.将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹；
2.胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块；
3.将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色；
4.将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫；
5.放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂；
6.再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。
东坡羊肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
东坡羊肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
东坡羊肉的营养成分
- 能量2969.54千卡
- 蛋白质199.43克
- 脂肪217.2克
- 碳水化合物62.18克
- 叶酸32.08微克
- 膳食纤维8.42克
- 胆固醇920毫克
- 维生素a919.9微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c29.8毫克
- 维生素e35.11毫克
- 胡萝卜素4200.5微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸46.98毫克
- 钙191.65毫克
- 磷1681.92毫克
- 钾3177.47毫克
- 钠5984.95毫克
- 碘2.4微克
- 镁341.76毫克
- 铁32.31毫克
- 锌34.05毫克
- 硒324.68微克
- 铜7.95毫克
- 锰2.81毫克
