罗马炸鸡
类别 家常菜 增肥食谱
工艺 炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 芳香可口，风味甚佳。
主料 鸡750克
辅料 洋葱（白皮）500克 小麦面粉500克 柠檬50克 鸡蛋50克 生菜（花叶）50克 番茄100克
调料 花生油100克 大蒜（白皮）15克 红葡萄酒150克 番茄酱35克 色拉油20克 黄油25克 柠檬汁10克 五香粉2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 盐10克
罗马炸鸡的做法
1.先将葱头去掉外皮洗净，切成圆片；
2.把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用；
3.余下的葱用刀剁烂；
4.蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸；
5.把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀，成为腌鸡用的混合汁；
6.将肉鸡洗净后取出内脏，胸部朝上平放在案板上；
7.用刀先划开胸与腿之间的皮，然后分别剔去鸡骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成独立的四块无骨净肉；
8.将肉放在案板上，用刀尖在肉上反复地扎一扎；
9.尤其是鸡小腿筋多的地方，应尽量将筋剁断；
10.再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下，边整理，边砸实，使肉的薄厚一致；
11.经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序，呈一头略尖，一头长圆的形状；
12.把鸡肉放入盆内，把调好的料汁再加进点柠檬汁，淋抹在鸡肉四周，涂匀扣放在冰箱里腌2小时；
13.鸡取出后控净汁水，略微晾一会儿，使鸡的表面略干一些；
14.最后将鸡肉粘上面粉，在鸡蛋液中拖过，再粘上一层面包粉；
15.左手将鸡和面包粉压实，使其粘牢，右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐；
16.炒锅放中火上，倒入花生油烧热；
17.先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉，再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出；
18.接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色，熟透时捞出；
19.鸡炸好后放入煎盘，再放上黄油入烤箱保温；
20.将干净的生菜撕成块放入碟子上半部；
21.番茄切成片；
22.柠檬切角装饰在生菜叶上；
23.把炸好的鸡放在碟子上底部，炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。
罗马炸鸡制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
罗马炸鸡的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
 | 生菜（花叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：可乐焖鸡腿 香瓜火腿卷 炸芝麻桃仁鸡 清炸鸭肝 珍珠鸡排 喇叭鸡片 黑鱼子酱 烟熏三文鱼 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
罗马炸鸡的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
罗马炸鸡的营养成分
- 能量4798.75千卡
- 蛋白质240.04克
- 脂肪233.86克
- 碳水化合物435.71克
- 叶酸256.75微克
- 膳食纤维26.63克
- 胆固醇1161.5毫克
- 维生素a555.95微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c66.15毫克
- 维生素e67.55毫克
- 胡萝卜素480.7微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素3毫克
- 烟酸56.07毫克
- 钙500.86毫克
- 磷2386.66毫克
- 钾4410.19毫克
- 钠4552.56毫克
- 碘36.76微克
- 镁540.72毫克
- 铁23.16毫克
- 锌12.7毫克
- 硒139.2微克
- 铜1.64毫克
- 锰2.13毫克
