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冬笋鸭肫糊
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，肫片嫩，口味美。
主料 冬笋200克
辅料 鸭肫100克
调料 酱油25克 味精5克 黄酒10克 白砂糖15克 大葱15克 姜10克 香油20克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克
冬笋鸭肫糊的做法
1.将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；
2.冬笋切成长3厘米的片；
3.锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；
4.至六成熟时，倒入漏勺沥去油；
5.锅留底油烧热，投入笋片略煸；
6.加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；
7.放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀;
8.淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。
冬笋鸭肫糊制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
冬笋鸭肫糊的食谱营养
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冬笋鸭肫糊的营养成分
- 能量1375.54千卡
- 蛋白质30.35克
- 脂肪121.23克
- 碳水化合物46.11克
- 叶酸2.46微克
- 膳食纤维2.34克
- 胆固醇246毫克
- 维生素a63.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e19.38毫克
- 胡萝卜素187.8微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸1.99毫克
- 钙98.59毫克
- 磷312.69毫克
- 钾421.68毫克
- 钠1920.64毫克
- 碘0.76微克
- 镁51.26毫克
- 铁7.71毫克
- 锌3.28毫克
- 硒16.72微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.83毫克
