家常菜谱大全

红烧鲶鱼

类别 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 通乳食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。

主料 鲶鱼500克
辅料 韭菜20克 小麦面粉20克
调料 料酒10克 白砂糖20克 酱油10克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）120克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

红烧鲶鱼的做法

1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2.韭菜洗净切段；
3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6.下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

红烧鲶鱼制作提示

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3.如果鱼大，可分几次吃；
4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。

红烧鲶鱼健康提示

鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。

红烧鲶鱼的食谱营养

	韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷
	鲶鱼 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲶鱼炖豆腐 蒜烧鲶鱼 蒜子焖酣鱼 酸菜炖鲶鱼 鲇鱼炖黑豆 山稔子塘虱鱼煲 黑豆塘虱鱼煲 黑豆胡桃肉塘虱鱼汤
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼

红烧鲶鱼的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

红烧鲶鱼的营养成分

• 能量1773.93千卡
• 蛋白质91.7克
• 脂肪138.65克
• 碳水化合物46.11克
• 叶酸16.9微克
• 膳食纤维1.45克
• 胆固醇926.6毫克
• 维生素a85.7微克
• 维生素b60.05毫克
• 维生素c0.4毫克
• 维生素e9.13毫克
• 胡萝卜素319.8微克
• 核黄素0.57毫克
• 硫胺素0.28毫克
• 烟酸13.36毫克
• 钙240.08毫克
• 磷1043.7毫克
• 钾1878.74毫克
• 钠2168.77毫克
• 碘0.9微克
• 镁143.08毫克
• 铁12.28毫克
• 锌2.9毫克
• 硒139.54微克
• 铜0.5毫克
• 锰0.38毫克