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白酥里脊
类别 山东菜 营养不良食谱 青少年食谱 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 溜 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉250克
辅料 洋葱（白皮）10克 玉兰片10克 豌豆10克 香菇（鲜）5克 小麦面粉10克 鸡蛋清50克
调料 淀粉(玉米)203克 猪油（炼制）75克 盐4克 黄酒2克 花椒1克 味精1克 白砂糖5克 大葱3克 姜3克
白酥里脊的做法
1.葱、姜去皮切细末备用；
2.将干淀粉（5克）调成湿淀粉（10克）；
3.花椒放碗内泡出花椒水待用；
4.把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，再用手拍成扁圆形厚饼；
5.把鸡蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀；
6.将蛋泡糊的一半放在盘内抹平，把肉饼放在蛋泡糊上，再把上面抹上一层蛋泡糊，勺内放入猪油，油烧至五成热时，将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出，用刀切成2厘米宽的条摆在盘内；
7.将洋葱、玉兰片、香菇切成片；
8.勺内放油，把配料放入勺内煸炒一下，添上汤100毫升，加精盐、黄酒、味精、白糖；
9.烧开后用淀粉勾芡，淋猪油，浇在里脊上即成。
白酥里脊制作提示
备猪油750克，实耗约75克。
白酥里脊的食谱营养
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 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
白酥里脊的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白酥里脊的营养成分
- 能量1860.65千卡
- 蛋白质62.11克
- 脂肪95.18克
- 碳水化合物194.64克
- 叶酸35.42微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇207.25毫克
- 维生素a38.15微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.56毫克
- 维生素e5.8毫克
- 胡萝卜素32.42微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.37毫克
- 烟酸15.96毫克
- 钙80.73毫克
- 磷561.65毫克
- 钾964.8毫克
- 钠1816.97毫克
- 碘0.5微克
- 镁105.04毫克
- 铁13.57毫克
- 锌6.23毫克
- 硒19.27微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.51毫克
