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烧烤无骨肉腩
类别 私家菜
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。
主料 猪夹心肉（软五花）500克
调料 盐10克 白砂糖5克 五香粉1克 麦芽糖13克 白酒13克 江米酒13克 醋25克
烧烤无骨肉腩的做法
1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。
2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。
3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。
烧烤无骨肉腩的食谱营养
 | 猪夹心肉（软五花） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥白肉 熏肉 熏肉（一） 南宁腊肉 酱肉 鲜肉澄粉饺 蛋黄蒸肉 白果煨肉 |
烧烤无骨肉腩的营养成分
- 能量1869.83千卡
- 蛋白质39.27克
- 脂肪176.68克
- 碳水化合物17.61克
- 叶酸0.78微克
- 膳食纤维0.05克
- 胆固醇490毫克
- 维生素a195微克
- 维生素e2.55毫克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸10.68毫克
- 钙36.47毫克
- 磷363.05毫克
- 钾366.43毫克
- 钠4181.54毫克
- 镁30.39毫克
- 铁6.03毫克
- 锌4.2毫克
- 硒11.9微克
- 铜0.69毫克
- 锰0.82毫克
