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羊肉抓饭(二)
类别 新疆菜 特色菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 白里有黄，油亮喷香，软硬适度，咸甜味美。以手抓食，别俱风味。
主料 羊肉(瘦)350克 稻米500克
辅料 胡萝卜600克 洋葱（白皮）12克
调料 盐12克 植物油50克 羊油50克
羊肉抓饭(二)的做法
1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。
2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。
3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。
4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
羊肉抓饭(二)制作提示
本品需清油、羊肉各约500克。
羊肉抓饭(二)的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
羊肉抓饭(二)的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
羊肉抓饭(二)的营养成分
- 能量2781.68千卡
- 蛋白质114.88克
- 脂肪62.87克
- 碳水化合物448.08克
- 叶酸149.17微克
- 膳食纤维10.21克
- 胆固醇265毫克
- 维生素a4183.36微克
- 维生素c78.96毫克
- 维生素e6.4毫克
- 胡萝卜素24782.4微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素1.32毫克
- 烟酸31.34毫克
- 钙294.02毫克
- 磷1411.68毫克
- 钾3090.82毫克
- 钠5414.75毫克
- 碘38.59微克
- 镁333.54毫克
- 铁31.84毫克
- 锌31.15毫克
- 硒40.29微克
- 铜2.45毫克
- 锰8.05毫克
