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酱冬瓜条的做法
1.将冬瓜削去外皮,切成3-5厘米长的条放入缸内,先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来,把瓜水倒去,再放入缸内,撒上剩下的750克盐,每天翻1次缸。5-6天后,把菜捞出,卤水倒出来,澄清后,再将澄清的卤水倒入缸内,将菜下入,上面用净石头压紧。
2.酱制:把掩好的咸冬瓜条捞出,用石头压去些水,再放进酱缸里,以后每天用木棒搅拌2次,20天即成。
酱冬瓜条的食谱营养
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酱冬瓜条的营养成分
- 能量3120千卡
- 蛋白质125克
- 脂肪22克
- 碳水化合物690克
- 叶酸470微克
- 膳食纤维83克
- 维生素a100微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c800毫克
- 维生素e45.2毫克
- 胡萝卜素600微克
- 核黄素2.8毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸51毫克
- 钙1378毫克
- 磷2070毫克
- 钾6756毫克
- 钠395883毫克
- 碘192微克
- 镁1038毫克
- 铁86毫克
- 锌34.76毫克
- 硒126.2微克
- 铜4.16毫克
- 锰18.21毫克