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炒鹌鹑
类别 山东菜 补虚养身食谱 老人食谱 孕妇食谱 孕晚期食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜香甜。
主料 鹌鹑肉300克
辅料 玉兰片10克 香菇（鲜）5克 油菜10克
调料 淀粉(豌豆)8克 酱油15克 醋1克 料酒10克 花椒3克 甜面酱5克 大葱10克 姜10克 味精2克 白砂糖5克 猪油（炼制）40克
炒鹌鹑的做法
1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。
2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。
3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。
炒鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 红焖鹌鹑 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
炒鹌鹑的营养成分
- 能量772.49千卡
- 蛋白质63.63克
- 脂肪49.65克
- 碳水化合物22.1克
- 叶酸8.18微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇508.2毫克
- 维生素a145.94微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.45毫克
- 维生素e3.9毫克
- 胡萝卜素91.1微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸19.64毫克
- 钙202.11毫克
- 磷590.16毫克
- 钾758.5毫克
- 钠1289.36毫克
- 碘0.84微克
- 镁98.02毫克
- 铁9.57毫克
- 锌4.06毫克
- 硒35.9微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.06毫克
