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生在焖
类别 上海菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，肥鲜肉酥，入口不腻。
主料 猪腿肉700克
辅料 冬笋50克 香菇（干）20克 菱角粉5克
调料 小葱5克 姜5克 味精3克 酱油40克 猪油（炼制）40克 糖色1克 香油5克 白砂糖25克 料酒15克
生在焖的做法
1.腿肉去皮，将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片；
2.冬笋切成滚刀块；
3.水发香菇每只一切为二待用；
4.炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，将葱姜下锅，投入肉片，炒至无血水时，放入笋块、香菇，烹入料酒，加入酱油、白糖、糖色，略炒一下，再加入汤，先用旺火焖2分钟，然后用小火焖8 分钟，加入味精；
5.再转用旺火收汁，即用水菱粉着芡兜匀，淋入猪油、香油摊匀，出锅装盘即成。
生在焖制作提示
此菜如加入红乳腐卤，按同样方法操作，则名“乳腐大”，味更鲜美。
生在焖的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 菱角粉 1.清热解毒，益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜莲子青蟹羹 捶鸡生肚 百鸟朝凤 捶鸡片 节节登高 二粉粥 菱粉糊 水果羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
生在焖的营养成分
- 能量1925.19千卡
- 蛋白质134.94克
- 脂肪134.81克
- 碳水化合物51.85克
- 叶酸28.54微克
- 膳食纤维7克
- 胆固醇590.2毫克
- 维生素a47.3微克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e7.83毫克
- 胡萝卜素94.5微克
- 核黄素2.04毫克
- 硫胺素3.82毫克
- 烟酸39.45毫克
- 钙108.95毫克
- 磷1460.87毫克
- 钾2315.87毫克
- 钠2992.22毫克
- 碘0.96微克
- 镁270.86毫克
- 铁12.22毫克
- 锌17.51毫克
- 硒95.75微克
- 铜1.23毫克
- 锰2.03毫克
