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排南的做法
1.将净熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3 厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；
2.然后切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方块（计20 块）；
3.切好的火腿肉块分三层装盆，底层和中层各放上8 块，上层放4 块；
4.把白糖用少许开水溶化，同黄酒一起搅匀，浇在火腿块上面，复盖上一只扣碗，上笼蒸2 分钟取出，临食揭去扣碗即成。
排南制作提示
火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后，再入锅煮熟，即熟火腿。
排南的食谱营养
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
排南的营养成分
- 能量543.6千卡
- 蛋白质24.76克
- 脂肪42克
- 碳水化合物15.14克
- 胆固醇147毫克
- 维生素a30微克
- 维生素e0.27毫克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸7.25毫克
- 钙20.6毫克
- 磷190.8毫克
- 钾436.85毫克
- 钠350.68毫克
- 镁36.45毫克
- 铁3.3毫克
- 锌3.45毫克
- 硒19.57微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.12毫克
