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油焖春笋的做法
1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 厘米长的段；
2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；
3.随即将春笋下锅煸炒2 分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5 分钟；
4.见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
油焖春笋制作提示
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；
2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；
3.旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；
4.此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
油焖春笋的营养成分
- 能量601.56千卡
- 蛋白质14.82克
- 脂肪45.9克
- 碳水化合物47.4克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维15.5克
- 维生素a26.15微克
- 维生素c25毫克
- 维生素e28.86毫克
- 胡萝卜素157微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸2.6毫克
- 钙99.45毫克
- 磷248.63毫克
- 钾1612.73毫克
- 钠1924.88毫克
- 碘0.72微克
- 镁93.84毫克
- 铁16.25毫克
- 锌2.79毫克
- 硒3.83微克
- 铜0.88毫克
- 锰4.46毫克
