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琉璃翡翠珠
类别 滇黔菜 祛痰食谱 便秘食谱 甲状腺疾病食谱 清热解毒食谱
工艺 烩 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成品鲜香回甜，虽软却有弹性，清爽可口。
主料 海蜇头500克 豌豆100克
辅料 淀粉(蚕豆)15克
调料 黄酒15克 盐5克 小葱5克 姜5克 味精3克 花椒3克 胡椒2克 碱1克 鸡油10克 植物油20克
琉璃翡翠珠的做法
1.海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；
2.锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；
3.炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；
4.将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；
5.再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；
6.将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
7.把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后，用其油；
8.炒锅上火，加鸡清汤100毫升，下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成。
琉璃翡翠珠的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 海蜇头 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 温拌蜇头 鸡茸海蜇 酸辣海蜇 炒肉拉皮 珊瑚鱼丁 鸡丝炒蜇头 炒鸡丝蜇头 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
琉璃翡翠珠的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
琉璃翡翠珠的营养成分
- 能量562.22千卡
- 蛋白质39.46克
- 脂肪2.17克
- 碳水化合物98.08克
- 叶酸84.05微克
- 膳食纤维4.19克
- 胆固醇50毫克
- 维生素a116.29微克
- 维生素c15.25毫克
- 维生素e15.41毫克
- 胡萝卜素275.9微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸4.03毫克
- 钙660.81毫克
- 磷252.68毫克
- 钾2024.32毫克
- 钠4556.34毫克
- 碘0.9微克
- 镁625.75毫克
- 铁28.29毫克
- 锌3.61毫克
- 硒85.29微克
- 铜1.34毫克
- 锰9.82毫克
